地元産の良質なさつまいもを原料に40年以上の経験を持つ渡辺杜氏が昔ながらの手法で手間暇かけ精魂込めた逸品です。主原料の種子島紫いもは減農薬で堆肥を使い、土壌にもこだわった農家に契約栽培させたいもです。ポリフェノールの一種アントシアニン色素が豊富で肝機能のアップなどに効果があり薬膳いもとしては、全国的に有名です。もう一つの主原料の水は、軟水で物質の素材を純粋に引き出す水で人工的には全く手を加えず世界的にも大変貴重な水であることの評価をいろいろな角度から頂いた水です。このようにぜいたくな原料でかめ坪仕込みにこだわり味と香りを追及した逸品なのです。
