【名称】ソルガム
【内容量】500g×1袋
【賞味期限】製造日より 365日 ※未開封時
【保存方法】高温多湿を避け、乾燥剤などと一緒に密閉容器に入れて冷暗所で保存します。長期間の保存には、冷蔵庫で保存するのも効果的です。
【栄養成分表示】100gあたり エネルギー 367kcal たんぱく質 9.3g 脂質 3.8g 炭水化物 73.6g 食塩相当量 0.01g ポリフェノール 1992mg GABA 12.9mg ※この表示値は、目安です。
【保管方法】
●必ず加熱調理してお召し上がりください。
●中に入っている乾燥剤は食べられません。
●開封後はお早めにお召し上がりください。宅急便：常温着日指定：〇可能 ギフト：×不可 ※生産者より産地直送のため、他商品と同梱できません。※納品書・領収書は同梱できません。 領収書発行は注文履歴ページから行えます。 記載のない地域は送料無料（送料は個数分で発生します） こちらの商品は一部地域で別途送料のお支払いが発生します。「注文確定後の注文履歴」や当店の件名に[重要]とあるメールでご確認ください。 ＋795円 北海道 ＋315円 四国（徳島・香川・高知・愛媛） ＋415円 九州（福岡・佐賀・大分・長崎・熊本・宮崎・鹿児島） ＋975円 沖縄 配送不可 離島 ※「配送不可」地域へのご注文はキャンセルとなります。 ※大量注文をご検討のお客様は、ご注文前にお問い合わせください。
【原材料】信州産ソルガム（和名：たかきび）
【お召上がり方】米粉や小麦粉などに10%前後置き換えてしてご使用ください。お菓子やパンの素材におすすめです。赤ソルガムの粉をお菓子などに混ぜることで、食感がアップしとてもサクサク、美味しい仕上がりとなります！○スポンジケーキ○シフォンケーキ○食パン、丸パン
【商品説明】
■今、スーパーフードとして、世界中の注目を集めているソルガム。現代の日本では、知名度こそ高くありませんが、古くから世界各国で親しまれてきた穀物の1つです。日本では、長野県を中心に、ソルガム活用の研究が進められてきました。長野県では、ソルガムの栽培や商品化といった活動も活発で、新たな加工食品の開発も行われています。本商品は、信州産ソルガム（和名：たかきび）をアルファ化処理（加熱処理）した粉末で、グルテンフリー、アレルゲンフリーであり、GABA、食物繊維、ポリフェノールが豊富に含まれているのが特徴です。小麦粉の代わりとしてお菓子やパンの材料、スープのとろみ付け、またご飯に混ぜて炊くなど、多様な料理に活用でき、栄養補給や健康維持に役立ちます。特にポリフェノールは、世界の全食材の中でもトップクラスの量を誇る注目の穀物です。収穫後→乾燥→選別→製粉まで丁寧な加工処理を心がけています。収穫から製造工程においては「小麦」「蕎麦」などの特定原材料28品目のコンタミネーションがございませんので、小麦粉の代替え品として使用できます。
■「α化（アルファ化）」とは、穀物を加熱加工することで、でんぷんを消化吸収しやすい状態に変える技術です。これにより、調理性が高まり、水戻し不要・時短調理が可能になります。また、α化された穀物は保存性にも優れ、膨張性も向上します。業務用素材としての汎用性が高まります。従来のソルガム粉に比べて膨化性の向上、保水率が高いので耐老化の役割も果たします。アルファ化により、?歯触りや香りなどが改善され、栄養価はそのままに膨らみの向上、成形維持、栄養成分付与、天然の着色が可能です。
■日本では、ソルガムは、室町時代（14世紀）に「高梁（コウリャン）」として、中国から伝来したといわれています。古くから「たかきび」や「あまきび」として親しまれていました。日本で好まれていたのは、赤みのあり、モチモチした品種で、お団子などのお菓子として、お祝い事やお供え物に使われることが多かったようです。昔話『ももたろう』の、きびだんごの材料ではないかという説もあります。
【原産国／製造国】日本
【販売者】株式会社オリーブガーデン（沖縄県国頭郡恩納村）
【製造販売元】どんぐり福祉会・株式会社須坂の暮らし
【SKU】SZKN-AKSGA-0500-NM-001