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■ 昔ながらのぬか漬けを、もっと手軽に、もっと美味しく。 「ぬか漬けって、なんだか面倒そう…」 そんな印象を持つ方にこそ試してほしい。 届いたその日からすぐ使える、捨て漬け不要の熟成ぬか床です。 京都・発酵食堂カモシカが10年以上継ぎ足してきた、 生きた乳酸菌たっぷりの自家製ぬか床を、そのままお届けします。
■ こんな方におすすめ ・ぬか漬けを初めて作る方 ・手軽に発酵食を取り入れたい方 ・常温で保存できるぬか床を探している方 ・原材料にこだわった商品を選びたい方
■面倒な捨て漬けが不要！。届いたその日からぬか漬けスタートカモシカで仕込んだぬか床をお裾分け。そのため、面倒な捨て漬けが不要で、届いたその日からすぐに野菜を漬けることができます。
■国産原材料のみを使用ぬか漬けの味の要となるのが、なんといっても「ぬか」。そのため、信頼のおけるお米屋さんから仕入れた、新鮮な生ぬかを使用しています。ここに、旨みを生み出す昆布、防腐作用のある唐辛子、さわやかな香りづけになる山椒の実、フルーティーな柚子の皮、炙って香ばしさを引き出した鯖のへしこ。そして、長年熟成された自家製のぬかを加えることで、味わい豊かなぬか床に仕上げています。
■酵母菌、乳酸菌がたっぷり火入れを一切していない「生」のぬか床なので、乳酸菌が生きた状態で活躍。さらに、熟成したぬか床も入っているため、酵母菌、酪酸菌といった、ぬか漬けに欠かせない微生物たちが共存しています。
■基本の使い方から、アフターケアまで安心ぬか床をお買い上げの方には、野菜別の漬け方やお手入れ法、困った時のQ＆Aを記した冊子を一緒にお送りいたします。 さらに、独自のメンテナンスサービス「ぬか床クリニック」を実施。お客様のぬか床を診察し、状態に応じたアドバイスをさせて頂いております。遠方で来店が難しい方も、ぬか床を送って頂いての診察や（有料）、お電話やメールでのご相談も承っております。初めての方もどうぞご安心ください。
■ぬか床を容器に移せば、準備OK保存容器は、陶器、ホーロー、プラスチック、ジッパー付き袋など、なんでもOK。金属質は錆びの心配があるのでおすすめしません。蓋と本体が別々に分かれているものの方が、口が汚れにくく扱いやすいです。まずはご自宅にある容器ではじめてみて、ご自身に合った容器を後から買い揃える、というのでも良いかと思います。
■気負わず、手軽にぬか漬け生活を新鮮な野菜はもちろん、使いかけの野菜を入れたり、別の料理で半端に残ってしまった野菜を入れたり、「第二の冷蔵庫」感覚で手軽に野菜を漬けてみるのもおすすめです。 関連商品はこちら足しぬか 250g 生ぬか 国産 ぬか床メン...1,390円ぬか床セット 捨て漬け不要 国産材料の...3,700円エンバランス フードコンテナ 6L4,900円エンバランス フードコンテナ 4.2L4,600円