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【注意】収穫状況や生育状況によっては、出荷が遅れる場合がございます。あらかじめご了承ください。 出荷期間：12月下旬〜3月中旬 ※お届け日のご指定は承ることができません。 ※お届け日は目安です。商品出荷後はキャンセル不可となります。 ※ご不在日がございましたら商品ご注文後、ご注文履歴よりお問い合わせくださいませ。 日本のほぼ中央、岐阜県の南部に位置する美濃加茂市。 濃尾平野が飛騨・奥美濃の山並みに接する場所にあり、かつては天下を東西につなぐ交通の要となった美濃国、中山道の宿場町・太田宿として栄えました。 その美濃加茂の地で1000年以上もの昔から受け継がれてきた特産品が干し柿です。 古来、この地で作られる干柿が朝廷や幕府に献上され、鎌倉時代に源頼朝が「柿に蜂蜜の甘さあり」と高く評価され、それ以降、柿の名前と村名を「蜂屋」と称したとのことです。 「堂上」という称号は、朝廷への昇殿が許された者だけに与えられる栄誉ある地位でした。 干柿の献上により、蜂屋原産の柿を使用し伝統の技によってつくられた干柿が「堂上蜂屋柿」と呼ばれるようになりました。 美濃加茂市蜂屋は年間を通じて温暖で晴天日が多く、適度な降雨もあり、柿の栽培に適した気候です。 加えて夜は低温のため、呼吸や蒸散が抑えられ、糖度の高い柿が生産されます。 また冬でも晴天の日が多く、奥美濃で雪を降らせた乾風が吹き下ろすため、秋に収穫した柿を干しあげるには最適の気候。 北風でゆっくりと水分が抜かれるため、極上の干柿ができあがります。 堂上蜂屋柿作りは、そのほとんどが手作業であるため非常に手間がかかり、大量生産することができません。 数量が限られている上に、例年リピーターの方の予約で完売していたため、今まで市場に出回ることがほとんどありませんでした。 独自の伝統製法により紡錘形に仕上げた堂上蜂屋柿は、白い化粧を纏った美しい佇まい。 表面をカットすると美しい飴色の果肉が顔を覗かせます。 一口食べればトロリととろけるような舌触り。 糖度65度を誇り、はちみつのように濃厚でありながら、くどくない自然な甘み。 口いっぱいに広がる豊かな風味は、まさに「天下一品の干し柿」の名にふさわしい味わいです。 織田信長・豊臣秀吉・徳川家康の三英傑もこよなく愛し、1900年のパリ万国博では銀杯を、1904年のセントルイス万博では金杯に輝いた、歴史と伝統ある味わいをご堪能ください。 ご贈答にも最適です。
【受け継がれた伝統製法で丁寧に。じっくりと柿と向き合う40日間】 熟練の目利きと栽培技術により、手から溢れるほどに大きく育てられる蜂屋柿は、加工もすべて手作業でおこなわれています。 生産者は収穫から仕上がりまでの40日間。 常に気候や湿度を気にかけながら一日も休むことなく、柿につきっきりの状態となります。 長年の経験を頼りに、柿の状態や変化を確かめながら、我が子を育てるように優しく、一つ一つの柿の個性に寄り添い、手をかけていきます。 里山にそそぐ日差しと西から吹く伊吹おろし、そして人の手のぬくもりが、柿の甘みをじわじわと引き出し、最高級の干し柿へと姿を変えていくのです。
【丁寧な手作業】 皮むき：蜂屋柿の四角く先の尖った形を活かすため、一つ一つ手で剥いていきます。 天日干し：すべての柿に日光と風が当たるよう、天候や湿度に応じて何度も向きを変えながら干します。 手もみ：内と外の水分量が均一になるよう、絶妙な力加減で成形します。 ニオボウキがけ：稲藁のほうきを使って、表面を優しく掃きます。糖分を表面に浮き出たせ、上品な白い粉（糖分）をまとった「堂上蜂屋柿」が完成します。 乾燥工程の仕上げでおこなわれる、手もみ、ニオボウキで掃く方法は、伝統技術として地域に根付いています。
■堂上蜂屋柿「秀」化粧箱6個入 内容量：1個あたり60g以上×6個 賞味期限：冷蔵90日 原材料：柿、酸化防止剤（二酸化硫黄） ※原材料は予告なく変更する場合があります。詳細はお問い合わせください。 保存方法：高温多湿を避け涼しい所で保管してください。 配達日：発送開始後はお申込確認後7日(土日祝日を除く）以内に発送。 ※お届け日のご指定を承ることはできません。 配送方法：宅配便でお届けします。4月以降は冷蔵便でお届けします。 のし：可、名入れ：可 用途（イベント）：無地、御中元、御歳暮、他 ※お届け先が沖縄は送料2,400円となります。ご請求時に変更となります。（税込） ※G-Callショッピングにて他の商品と一緒にご購入の場合、別途送料がかかる場合があります。その際はご注文後ご連絡いたします。