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著者ドゥニ・リュッフェル(著) 椎名眞知子(料理)出版社イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画発売日2016年07月ISBN9784901490344ページ数255Pキーワードどうにりゆつふえるふらんすりようりかんどうのあじわ ドウニリユツフエルフランスリヨウリカンドウノアジワ りゆつふえる どうに RUFF リユツフエル ドウニ RUFF9784901490344内容紹介世界200ヶ国以上が参加！グルマン世界料理本大賞2016フランス料理部門第1位に輝いた本の続編。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 伝統的な前菜（ポーチドエッグ 小さく切った野菜のジュレ添え/オマールエビと野菜のマーブル模様のジュレ寄せ バルサミコソース/なすのテリーヌ バジル風味のトマトのクリ ほか）/2 魚料理（魚介のメリメロ オレンジ風味/あんこうのメダイヨン ソース・デュグレレ/ラングスティーヌと帆立貝のフリカッセ ポロねぎ添え ほか）/3 肉料理（鶏肉の煮込み シャスール風 アンディーヴのムニエルとポム・ビロン/鶏肉の煮込み エスカルゴ風 パルメザン風味のパスタ/若鶏の詰め物 塩生地包み焼き パスタのグラタン パルメザン風味 ほか）/付録