著者矢野俊博(編集)出版社幸書房発売日2011年09月ISBN9784782103586ページ数188Pキーワードじつせんしよくひんこうじようのはざーどかんり ジツセンシヨクヒンコウジヨウノハザードカンリ やの としひろ ヤノ トシヒロ9784782103586内容紹介食品工場での異物混入対策/食物アレルゲンコントロールプログラム/微生物管理の要点/日常の害虫対策/食品製造と化学薬剤/賞味期限管理とRFIDを使ったトレーサビリティ/職場意識の向上と改善/工場の衛生点検とその有効性/建築設備から見たハザードに強い食品工場/製品品質管理の計画とその進め方/クレームとその対応※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次食品工場での品質・安全性向上を目指して—ハザードとは何か/食品工場での異物混入対策/食品工場の食物アレルゲンコントロールプログラム/食品工場における微生物管理の要点/食品工場での日常の害虫対策/食品製造と化学薬剤（洗浄剤・除菌剤）—その適正・効果的な使い方と管理/食品工場の賞味期限管理とRFID（ICタグ）を使ったトレーサビリティシステム/職場意識の向上と改善—職場の相互交流：5Sラリーの実践/工場の衛生点検とその有効性/建築設備から見たハザードに強い食品工場/製品品質管理の計画とその進め方/クレームとその対応