島津 修 新田 亜素美 池田書店アオザカナデシアワセニナレルホンアジイワシサバヲオイシクタノシム シマヅ オサム ニッタ アソミ 発行年月：2024年04月11日 予約締切日：2024年04月10日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784262130910 島津修（シマズオサム） 豊洲市場で特種物（高級鮮魚、貝類など）を扱う水産仲卸「島津商店」三代目代表。一般の人にもっと魚を身近に感じてほしいと、魚の扱い方やおろし方などを学べる教室「築地お魚くらぶ」を10年以上運営し、のべ1万人以上に教えた 新田亜素美（ニッタアソミ） フードスタイリスト、アミゴト（株）代表。書籍、ムック、雑誌などでスタイリングやレシピ提案を行なうほか、テレビ番組や広告のフードコーディネートも手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 青魚と仲良くなる あじ・いわし・さばの自己紹介／2章 新しい食べ方1 あじをおいしく楽しむ（酸味・ハーブ・薬味と組み合わせて、新たなおいしさを見つける／あじのグリル ガリねぎソース／あじのアクアパッツァ ほか）／3章 新しい食べ方2 いわしをおいしく楽しむ（イタリア・ポルトガル・スペイン…。外国の「いわしっ喰い」をお手本に／いわしのポルトガル塩焼き／いわしときのこのしっとりアヒージョ ほか）／4章 新しい食べ方3 さばをおいしく楽しむ（お肉のようなボリューム感。スパイスや辛味を効かせてガツンと刺激的な味に／さばのスパイシーみそ焼き／焼きさばのヤムウンセン ほか） あじ、いわし、さば。一年中安く手に入り、何よりおいしく、体に良いそんな青魚のおいしくて、個性的なレシピを数多く紹介しました。たとえば、あじとかぼす、いわしとじゃがいも、さばとカレー、などなど。青魚と相性の良い素材が奏でる「おいしい幸せ」をたくさん詰め込んだ、休日に楽しんで作って、ゆっくり味わってほしい青魚のちょっと特別なレシピ集。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず