正しく知って美味しく作る 柳原尚之 池田書店ワショク ノ キホン ヤナギハラ,ナオユキ 発行年月：2014年11月17日 予約締切日：2014年11月14日 ページ数：191p サイズ：単行本 ISBN：9784262130125 柳原尚之（ヤナギハラナオユキ） 近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。東京農業大学農学部醸造学科にて発酵食品学を学ぶ。卒業後、小豆島のしょうゆ会社の研究員として勤務。その後、オランダ船籍の帆船のキッチンクルーを経て、現在は東京赤坂の柳原料理教室にて、父・近茶流宗家、柳原一成とともに日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。日本料理を海外に広める活動も行い、海外でのイベントや料理講習会での指導経験も多数。そのほか、ドラマや時代劇の料理指導、料理所作指導、料理時代考証も数々手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 野菜のおかず（おひたし・和え物／煮物／炒め物・炒め煮／焼き物／揚げ物）／第2章 魚介、肉のおかず（魚介／肉）／第3章 卵、豆腐、乾物等のおかず（卵／豆腐／乾物等）／第4章 ご飯と汁物（ご飯／汁物／漬物）／第5章 季節の献立と一品（春／夏／秋／冬） 江戸懐石近茶流、柳原尚之直伝。本当の和食、身につけたい所作、伝えていきたい味。しっかり基礎を学ぶことが、料理上達への道。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず