cotta コッタ 純粉糖 500g 10袋セット 粉糖 グラニュー糖 お菓子作り 調味料 粉砂糖 クッキー 焼き菓子 溶けやすく混ざりやすい純粉砂糖
■グラニュー糖100％の混じりけのない粉砂糖粒子がまるで粉のように細かいので溶けやすく混ざりやすい純粉砂糖。粉砕された細かい粒子だからお菓子生地の水分に溶けやすく、キメが細かく、なめらかに仕上がります。
■マカロン作りには欠かさないマカロンはとても繊細なお菓子。粉糖、卵白、アーモンドプードルと非常にシンプルな材料だからこそ混じりけのない純粉糖にこだわって作りたい。水分の少ない生地でも素早く溶けて生地になじみます。
■ふりかけて焼くとカリっとした食感にダックワーズの仕上げに焼く前に純粉糖をふりかけて焼くとペルルと呼ばれる結晶ができます。これが外側カリっとした食感に仕上げてくれるのです。
■水分の少ないバターにもさっと溶けるから表面なめらか粒子がとても細かく、バターとのなじみが早く型抜きクッキーやサブレの焼き上がりの表面がなめらかです。 5