※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者実業之日本社(編)出版社実業之日本社発売日2013年10月ISBN9784408454740ページ数223Pキーワード料理 クッキング しつておいしいにくじてん シツテオイシイニクジテン じつぎよう／の／にほんしや ジツギヨウ／ノ／ニホンシヤ9784408454740スタッフPOP牛・豚・鶏のほか羊や鴨、肉加工品などを、きれいな写真とともに特長や使い方を解説。TVでも話題の本、待望の便利なハンディ版に。内容紹介味や食感、扱い方、調理ポイントなど食肉がわかる！牛・豚・鶏からハムやソーセージ、ホルモン、ジビエまで133種類。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 牛肉（肩ロース/肩バラ/ネック ほか）/第2章 豚肉（ネック/かた/肩ロース ほか）/第3章 鶏肉（丸鶏/もも/むね ほか）/第4章 そのほかの肉（羊肉/鴨肉）/第5章 加工品（挽肉（牛挽肉／豚挽肉／鶏挽肉／合挽肉）/ハム（ロースハム／ボンレスハム／プレスハム）/生ハム（ラックスハム／ドライハム） ほか）/第6章 日本の肉事情（格付け/飼育/流通 ほか）