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Cup of Excellence 優勝経験あり。伝統と革新が生む極上の一杯 内容量　生豆500g * 農園名：ファゼンダ カクェンジ * 品種：イエローカツカイ * 生産処理：パルプドナチュラル * エリア：ブラジル ミナスジェライス州 カルモ・デ・ミナス * 標高：1,100〜1,500m * グレード：トップスペシャルティ こちらの商品は生豆のまま発送する商品です。ご注意ください。 トップスペシャルティとは？ コーヒーの世界には「スペシャルティコーヒー」と呼ばれる、高品質な豆だけが認められる特別なカテゴリーがある。その中でも、さらに厳選されたものが「トップスペシャルティ」とされ、これは単なる高品質ではなく、特別な個性と卓越した風味を持つコーヒーだけに与えられる称号。 トップスペシャルティは、世界中のプロフェッショナルによって評価され、希少性・栽培環境・生産処理・カッププロファイルのすべてにおいて最高峰であると認められた豆のみが選ばれる。 イエローカツカイとは？ ブラジルの中でも希少な品種で、熟すと鮮やかな黄色になるコーヒーチェリー。その見た目と同じく、カップの中でも華やかな果実味とキャラメルのような甘みが特徴。 受賞歴・評価 * 2008年 Cup of Excellence 優勝（スコア 93.65） * 2007年 ミナスジェライス州最優秀コーヒー受賞 * 2006年 リリー・コーヒー品質コンクール最終候補 テロワールと製法 カクェンジ農園は7代にわたる伝統を持ち、標高1,500m級の丘陵地帯に広がる。コーヒーの実はすべて手摘みで収穫され、パルプドナチュラル製法によって甘さとクリーンな味わいを両立。乾燥は平地のパティオと棚式（サスペンデッドパティオ）で丁寧に行い、サイロで60〜90日間熟成。これにより、クリーミーな舌触りと深みのある甘さが引き出される。 フレーバーノート * アプリコットやオレンジのような明るい果実味 * キャラメルや蜂蜜のような自然な甘さ * ほのかに栗やミルクチョコレートを思わせるコク * 透明感がありつつ、余韻の長いなめらかな口当たり