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MAKE A NEW COFFEE SHOP 理想のカフェ 理想のカフェの作り方とは？ 全国コーヒーショップ100軒！ 2015年にブルーボトルコーヒーがコーヒー界の黒船として初上陸してから早10年、 サードウェーブコーヒーが定着し、焙煎に着目したロースターのブームを経た現在、コーヒーの新たな可能性を探るべく、さまざまなカフェがオープンしています。 ブルーボトルコーヒー出身のオーナーが築70年の長屋を改装して開業したSAMAA_は、デリシャスネス×サステナビリティ×デザインでフォースウェーブを掲げる一方、 2012年にノルウェーから上陸したフグレンはコーヒー激戦区の京都へ進出。 そして、1990年以降に生まれた新世代で名店出身の若手も新店舗を続々オープン。 令和の日本でさまざまな業態のコーヒーショップが次から次へとオープンする理由とは？ 理想のカフェの作り方から全国の最新店舗まで、最新のコーヒー事情をお届けします。