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ご覧いただきありがとうございます。 自宅庭の姫ウコギ挿し穂　ヒメウコギ挿し木 少し新芽出てきてます。 長さ：約13〜14.5cm程 本数6本 剪定した姫ウコギ挿し穂です。※根はありません。 簡単に挿し木ができます。 新芽は食べれます。
【ヒメウコギについて】 江戸時代、上杉鷹山公が「トゲがあるため防犯にもなり、一方で非常食としても利用できる」と、垣根として推奨したことから、この地域でのうこぎの植栽が始まったという。 米沢で食用としているのは「ヒメウコギ」という種類で、3～6月に出る新芽や5～9月の若葉を利用する。もともとは薬用として日本に持ち込まれたが、荒地にも強く丈夫なため、庭や生垣に植えられるようになった。 ほろ苦さが清々しく、また調理法も幅広いため、郷土料理として天ぷら、おひたし、きり和え、うこぎご飯など様々な味わいで好まれてきた。うこぎは、カルシウム、鉄分、ビタミンCが豊富でビタミンB2が含まれる。
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