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令和7年産　山形県産《訳あり・小粒》　
【秘伝豆】300g×3
◆《訳あり・小粒》 3枚目の比較写真をご覧下さい。
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【秘伝豆】は幻の大豆と呼ばれ生産量が少ないことから
【秘伝】と名付けられました。 栽培が難しいとされとても希少な地大豆です。 ここ置賜盆地で育った
【秘伝豆】は特に味は濃厚で、甘味が強く、香りも良いです。 《置賜盆地は、夏季は高温多湿、冬は豪雪地帯で、昼夜の寒暖差が大きいという気候の特徴が濃厚な味になります。》 令和7年の秋に収穫、乾燥して手作業で選別しております。 “大粒で食べごたえがあり、美味しく栄養満点の秘伝豆” ★高温、雨不足の為、例年より収穫量が減っております。
◆《戻し方》 豆はきれいに洗ってください。 たっぷりの水に10時間位（冬は10時間以上）浸けて、豆にシワがないようにぷっくりと戻し、豆はいったん取り出し、戻し汁に塩を入れ火にかけ、沸騰直前に豆を入れる。 アクを取りながら10~15分位、弱火でお好みの固さに茹でます。　　　　（吹きこぼれるのでご注意ください）
◆ひたし豆、煮物、サラダ、酢の物、豆ごはんや正月料理の数の子豆、ずんだ餅しても美味しいです。 味噌、豆腐作りにもお勧めです。
◆選別の見落としでキズ豆など入ってしまうこともありますので、900g強でお送りいたします。