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肉質: 中間 (粘質 ☆☆★☆☆ 粉質) 煮崩れ: 少ない (少ない ★☆☆☆☆ 多い) 調理後黒変: ない (少ない ☆☆☆☆☆ 多い) 枯凋期: 極早生 (早い ★☆☆☆☆ 遅い) 休眠期間: とても短い (短い ★☆☆☆☆ 長い) ☆インカのめざめの特徴☆ インカのめざめは2002年 (平成14年) に農林水産省に品種登録された日本原産のジャガイモです。 独特の食味と風味がある2倍体の小粒種を長日条件の日本で栽培可能にすることを目標に、独特の風味がある2倍体のW822229-5を母、濃黄肉で2倍体のP10173-5を父として人工交配した種子を採種し、その中から優れた性質のものを選抜して誕生した品種です。 名称は起源地と新しさが由来で、普及品種と比較して収量が少なくて貯蔵性が悪いので北海道の優良品種にはなりませんでしたが、地域特産品種として生産量が増加しており、4倍体の普通栽培種のS.tuberosumとは異なる日本初の2倍体品種です。 澱粉価は約18%、剥皮褐変は不明、調理後黒変は無、還元糖含有量は不明、表皮の粗滑は不明、色は黄褐色、果肉の色は濃黄色、食味は独特の風味と甘味があり、煮崩れは少、形状は卵形、目の深浅は浅く、枯凋期は極早生、休眠期間は約30日です。 病害虫抵抗性はジャガイモシストセンチュウに感受性、ウイルス病は弱、疫病は弱、青枯病は強、粉状そうか病は強、内部異常はほぼ無です。