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八丈島原産の明日葉を種から育てました。種の採取は1月5日になります。 写真は参考です。 暖かい地方では3月からが蒔きどきです。寒冷地は4月~5月ごろ播種します。それまでは冷暗所で保管して下さい。落ち葉などがあり条件のよい場所ならすぐ播種しても大丈夫です。私は取り蒔きしてます。(寒冷地を除く) 午後日影になるような場所に、パラパラと蒔いて軽く土と混ぜて軽く踏みしめて下さい。できればその上に落葉などをかけて下さい。発芽まで結構時間がかかりますので、気長に待って下さい。 栽培は簡単で、発芽したあとは放任栽培で、草取り位はして下さい。 油との相性がよいため、若葉の天ぷらが定番の食べ方です。 下ゆでしたあしたばは、炒め物やおひたし、和え物など、さまざまな料理に使えます。 あしたばは、さまざまな栄養を含む野菜として知られていて、青汁の原料としても使われています。また原産地の伊豆七島では、あしたば茶としても親しまれています。 生のあしたば（茎葉）100gあたりの数値は以下の通りです。 ・カロリー…30kcal ・ビタミンC…41mg ・βカロテン…5300μg ・食物繊維…5.6g ・葉酸…100μg