「基本をきわめるフランス料理」 三谷 青吾 定価: ￥ -
【商品説明】 目次(「BOOK」データベースより） 第１章　定番をきわめる 第２章　肉をきわめるロティール 第３章　ココットを生かしたブレゼ 第４章　テリーヌ、バロティーヌ、ブーダン、内臓料理 第５章　野菜料理 第６章　魚介料理 第７章　デザート 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 三谷 青吾(ミタニ セイゴ) １９５８年６月１９日広島県生まれ。１９８５年にフランスに渡り、リヨン近郊、パリ、ビアリッツ、ロアンヌのレストランで修業するほか、ベルギーではフランス人邸宅の専属料理人として働く。１９９３年に帰国し、「パッション」（東京・代官山）、「オーバカナル」（東京・原宿、現在閉店）などで料理長を務めた後、２００５年９月「レスプリ　ミタニ」（東京・恵比寿）をオープン #三谷青吾 #三谷_青吾 #本 #生活／家事